Magazine

小菜大市场，从潮汕走向全球

——专访蓬盛味业有限公司董事长谢财喜 

“杂咸”，指的是潮汕地区用来佐餐的腌制品小菜。种类繁多，有菜脯、咸菜、贡菜、橄榄菜、脆瓜、贡腐、钱螺鲑等。潮汕地处广东省东南沿海地区，气候潮湿，但是夏季气候又比较炎热。为了更好地储存食物，延长其保质期，聪明的潮汕人就制作出了杂咸。杂咸作为潮汕饮食文化的重要组成部分，凝聚了潮汕人的智慧和辛勤劳动。杂咸的制作和传承，不仅是对潮汕传统文化的尊重和延续，也是潮汕人文化认同的一部分。无论是在国内还是海外，潮汕人通过食用杂咸，维系着与家乡的情感纽带。随着现代食品加工技术的发展，杂咸逐渐走向规模化和产业化。许多企业通过开发和推广杂咸产品，不仅满足了市场需求，也带动了当地经济的繁荣。

蓬盛味业有限公司“蓬盛”品牌创立于1988年，至今已有36年历史。公司总部位于广东省汕头市，占地面积212亩，建筑面积近5万平方米，采取“公司+基地+合作社+科研机构+标准”先进产业发展模式。

蓬盛品牌致力于“潮汕特色小菜”精深加工产业，经营产品主要涵盖油渍菜类、酱渍菜类、腌制菜类、水产鱼类、调味类五大系列。经过几十年的快速发展，在市场拥有了极高的占有率，产品畅销国内30多个省、市地区，出口远销欧美及东南亚等国家。销量最好时，一个月能卖出去几千万瓶。

先后荣获“广东省非物质文化遗产项目保护单位”、“广东省民营科技企业”、“广东省重点农业龙头企业”、“中国农业博览会名牌产品”、“广东省名牌产品”、 “广东省著名商标”、“广东省博士工作站”、“广东省专精特新中小企业”、“国家高新技术企业”等荣誉，系广东省食品安全地方标准《橄榄菜》主要起草单位，是名副其实的行业翘楚。

本期封面人物专访，我们有幸对蓬盛味业有限公司的董事长谢财喜进行了独家专访。谢财喜，出生于广东省汕头市龙湖区的蓬中村。蓬中村人才辈出，正大集团的创始人谢易初和谢少飞两位老先生，也是来自这个地方。在2022年，谢财喜当选为汕头市预制菜产业联合会第一届会长，公司也被评为广东省科技专家工作站和广东省知识产权示范企业。

潮汕人具有冒险创新精神，很多像谢财喜董事长这样勤劳且拼搏的潮汕人选择走出家乡，去到世界各地寻找发展机会。无论是早期的华侨移民，还是现代的国际商人，他们都表现出了勇于冒险、敢于挑战的精神。这种勇气和毅力也使得不少潮汕人在全球范围，都取得了显著的成就。就像现在只要一提到橄榄菜，许多人都会想到蓬盛品牌。主色调为显眼的蓝色，鲜艳的中国红加以点缀，搭配上黝黑油亮的橄榄菜，让人看上去就食欲大增。

“杂咸”是潮汕美食不可缺少的一个组成部分，它凝聚了潮汕先民智慧的结晶。在采访中，谢财喜董事长对我们说，近年来，为了更好地迎合时代潮流，教会大家怎么吃，蓬盛品牌还会和潮汕大厨合作，研创出由橄榄菜搭配不同食材的各类不同菜品。谢财喜反复强调，要做一个有良心的企业家，坚持一粒种子到餐桌的原则，保证产品的质量。

在竞争如此激烈的市场环境下，蓬盛品牌还能一直坚守初心，并敏锐地捕捉市场机会，灵活应对市场变化，不断拓展品牌规模。这也是因为谢财喜董事长对故乡和家族有着深厚的感情，对潮汕人都爱吃的小菜，有着浓厚的情怀。