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与工业化的咖啡制作不同，手冲咖啡的魅力，看似简单却又充满了各种不确定性，颇有种失之毫厘，差之千里的意思。而在这样对于咖啡文化纯粹的热爱之下，我们能够以灵敏的五官感知到手冲咖啡师Surapan Tanta对于他眼里的咖啡有着独到的感情和见解。他热衷的slow brew

《@ManGu曼谷》：首先请做个自我介绍。

Surapan Tanta：大家好，我是Surapan Tanta,原来是一名建筑师，现在是Casa Lapin的手冲咖啡师。

《@ManGu曼谷》：接触咖啡这个领域大概是什么时候？

Surapan Tanta：严格来说，是从我个人喜欢上咖啡开始。之前会在办公室自己冲咖啡，但是发现怎么冲感觉都没有自己想要的味道。后来由于机缘巧合，得以去清迈真正学习咖啡。至此之后，就开始着手于研究咖啡。

《@ManGu曼谷》：为什么会把咖啡店取名为Casa Lapin?

Surapan Tanta：其实这个名字一直就在脑海里了。Casa原意为房子，也代表着手冲咖啡传达的一种精神，它像一个纽带一样，无论你在哪里，都可以因为咖啡的存在，让你感受到家的归属感和温暖。

《@ManGu曼谷》：你是怎么看待独立咖啡店的？

Surapan Tanta：作为一个手冲咖啡师，肯定会希望自己的品牌得以让众人知晓，过程不易，但是只要热衷于它，就一定能让自己的品牌足够壮大。同时也想要让更多热爱咖啡的人聚集在一起。

《@ManGu曼谷》：之前有尝试过为你的品牌做过宣传吗？

Surapan Tanta：说实话，才开始开咖啡店的前两年没有做过宣传，直到后来因为口口相传，也才开始宣传咖啡店的。

《@ManGu曼谷》：对于冲咖啡来说，曼谷带给了你怎样的感觉？

Surapan Tanta：算是家的归属感吧。就如同咖啡店的名字一样，我在曼谷生活了二十多年，也习惯和熟悉了这里的一切。

《@ManGu曼谷》：你觉得咖啡带给你最大的乐趣是什么？

Surapan Tanta：我觉得最大的乐趣就是冲咖啡的过程。每一种咖啡豆有不同的脾气性格，研磨的粗细，水温的高低，水流的快慢，手势等都会影响到咖啡最终的味道，所以每一次变化的过程，或是冲出让自己满意的味道时，会是最开心的事情。它似乎像是一种意料之外的欣喜一样，让人期待。

《@ManGu曼谷》：作为一名手冲咖啡师，你认为需要具备些什么品质？

Surapan Tanta：首先需要具备冲咖啡的专业技能，与时俱进，不断学习新的冲泡咖啡的方式。其次就是需要热情和耐心。

《@ManGu曼谷》：你有没有特别钟爱的咖啡器皿品牌？为什么？

Surapan Tanta：最初的时候会用一些普通的品牌,后来就开始用Kees van der Westen, 最近想要尝试Victoria Arduino，因为很喜欢它本身的设计，而且功能也非常棒。

《@ManGu曼谷》：你认为人与咖啡之间有着怎样的关系？

Surapan Tanta：就像是“夫妻”一样吧，有着至死不渝的情结。如果你不足以了解每一种咖啡豆，那么就没有办法成为一个手冲咖啡师。就像对于每一种咖啡豆，有着酸，甜，苦，咸四种不一样的味道，不同的人都会冲出不同的咖啡。

《@ManGu曼谷》：能为我们介绍如何更好的保存咖啡吗？

Surapan Tanta：由于咖啡的风味物质非常不稳定，容易受到光，温度，湿度，氧气等因素的影响，所以最重要的就是密封，尽量不要让咖啡豆接触到空气和阳光。

《@ManGu曼谷》：对于未来有什么计划？

Surapan Tanta：想要让Casa Lapin成为泰国人心满意足的品牌，并成为让大众了解咖啡的一个纽带，或是途径。