News & Event

——金門後浦老街上的寶藏|金釀啤酒「Kbeer」|美食小吃

「雨川食堂」 後浦老街位於金門金城鎮的鬧區，附近除了有金門知名景點如吳江書院、總兵署⋯⋯等，也有許多暗藏在巷弄的美食特色店，待你去發現!

首先來到後浦十六藝文特區—KBEER 談醺室。走進店內會彷彿置身於一個專屬於談醺室打造的二次元空間，除了可以看到每樣商品上都有風獅爺的獨特設計外，在整體空間也陳列著許多風獅爺的裝置藝術以及整套的公仔。 繼創全球第一支高粱啤酒，再創高粱魷魚絲。精心研發的下酒零食，讓廣大愛喝酒的朋友在喝酒的同時嘴巴也能增添一筆風味。魷魚獅的口味有四種，分別為「高粱酒香魷魚獅」、 「花椒麻辣魷魚獅」、「直火碳烤魷魚獅」、「韓風泡菜魷魚獅」，其中高粱酒香魷魚獅，以 58 度金門高粱煙燻秘方製作，襯托出濃濃海味，高梁酒香縈繞著每一絲魷魚絲，越嚼酒香越香，十分美味。此外，每一種口味的的魷魚獅都有對應的精釀啤酒，都是店家一次次試驗後，強力推薦的組合。

圖 1:kbeer 的 logo

圖 2:金下酒-高粱魷魚獅

Kbeer 是金門首創高粱風味精釀啤酒，不論是從包裝上的風獅爺設計，亦或是口味上獨樹一幟的高粱、貢糖等風味，主理人說到我們將風獅爺守護賜福，及對金門這塊土地的情感，濃縮挹注在啤酒裡，釀造出專屬金門這座小島高粱啤酒。絕無僅有的在地風味、酒款命名及設計皆從金門風土、人文出發， 致敬金門永遠的守護神—風獅爺。期待透過 KBeer 的獨特風味，讓這座小島的風華，深刻映入每個人的心中 ，彷彿手裡拿著一瓶，就像是擁有了整座金門島。 Kbeer 的精釀啤酒巧妙的將高粱與小麥融合，使其高粱轉化成香醇的精釀，減去了印象中嗆辣，恰如其份在小麥啤酒展現它的美好，柔細泡沫中帶著饒富層次，輕啜一口的同時可以感受到麥香與高粱香在舌尖上碰撞，別有一番風味。

圖 3:kbeer 精釀啤酒

除了可以在實體店面看見 Kbeer 的高粱精釀啤酒，在金門各式各樣的特產店、 台灣有販售精釀啤酒的酒吧、大大小小的市集，都能有他們的身影存在， Kbeer 希望可以將金門高粱獨特的美發揚光大。

接這往下走會看在最熱鬧的那條街上，有一間裝潢新穎，Logo 是由碗盤堆疊而成的店家。走近一看發現是一間金門老字號名店—雨川食堂。雨川食堂的前身為楊家小吃，在地經營已有四十餘年，隨著二代主理人繼承父親衣缽， 將店更名為雨川食堂，門店遷址，形象汰舊換新，是金門在地人的午餐熱門選擇之一，也是許多學子必推的金門美食。主理人 嘉洋分享關於 Logo 設計理念，是由碗盤堆疊而成，象徵雨川食堂層層把關、滴滴用心的料理精神。說到經營一家店，便滔滔不絕訴說起過往，從打工並一路從基層做到管理職，「餐飲業最重要的就是觀察力。」用五感去學習怎麼當廚師、怎麼當領導者。嘉洋說「雨川」意味著由雨滴般的客戶匯集成川，每一步都得來不易，所以對一點一滴都充滿感激。

圖 4:雨川食堂 logo

圖 5：雨川食堂招牌肉燥飯

一踏入雨川食堂，迎面而來的是濃郁的香氣和熱鬧的用餐聲， 讓人胃口大開。這裡的標配套餐是一碗高粱肉燥飯加一碗雞湯。招牌的「高粱肉燥飯」， 上頭鋪滿肉燥、酸菜、菜脯及蔥花，肥瘦適中的肉燥，在光線的照映下閃閃發亮，令人不禁食指大動。光看名稱有些擔心是否有高粱的嗆辣感，但一口咬下後，不但沒有想像中高粱酒的味道，嘴裡反倒多了一股特殊香氣。主理人嘉洋說為了做出被大眾接受又能代表金門的特色小吃，下了許多工夫研究高粱各種面貌，最後選擇加入高粱麥麩，除了順口外更添營養價值，不管大人小孩都可以一起享用。配上一碗一條根雞湯，由一條根、雞腿及地瓜燉煮而成。喝上一 口湯，湯頭相當清爽;地瓜燉得恰到好處，也為湯頭提上甜味; 加上兩隻小雞腿，軟嫩又方便食用，在夏日裡也能得到舒適的營養均衡，小小一碗卻能得到大大滿足。

圖 6:雨川食堂居家冷凍料理包

為了在金門這個美食老店的競爭激烈的市場中脫穎而出，雨川食堂必須在料理、氛圍和環境等各個方面都追求卓越。此外，雨川食堂為了讓民眾等待時間更短，也推出線上訂餐平台和居家料理包，利用線上平台預先訂餐，讓消費者減少不必要的等待浪費，與此同時居家料理包，可以讓遊客將金門特色的傳 統小吃，帶回台灣與家人共享， 讓浯島的靈魂貫穿到整座寶島。金選好物詳情:https://shopee.tw/edz7xa2bsy。