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最棒的旅行体验，大概是在陌生的城市里，遇见你所未知的生活方式。寻着历史的古城残垣，你或许可以隐约看到城市的原貌；倾听年迈老者的讲述，你或许可以感受别样的爱恨情仇；但只有你自己游走进陌生城市的街巷，品尝到那些散落街头的点点烟火，让酸甜苦辣的百味从味蕾直接入心，那个时候的你才算是真正意义上的打开了属于这座城市的生活方式。

油、盐、酱、醋像喜、怒、哀、乐一样，一千个人有一千种不同的排列组合方式，油温热几成、粗盐下几粒、何时怒、何时喜，这一切答案都凝聚在过往的 历史岁月里。

街头小吃，是城市变迁历程里的遗珠，它们零零碎碎、拼拼凑凑汇成着城市的血脉、生活烟火，它能够让匆匆的路人果腹，让远方的来客品味，让离家的孩子追忆，让市井的营生绵延不断。泰国，聚集于此的美食千千万万，但追溯起源就要从一份泰式炒河粉说起。本期《@ManGu曼谷》杂志小编，采访到了泰国街边小吃——泰式炒河粉的摊主Nick姐，让我们一起去了解泰国街头小吃的烟火魅力。

《@ManGu曼谷》：请您做下自我介绍？

Nick：大家好，我是Nick，做街头小吃已经有10年了，我之前的小吃摊是在曼谷拉玛3路77巷，2年前搬到了曼谷SV大厦门口，一直是经营制作传统泰式炒河粉等小吃。

《@ManGu曼谷》：请介绍一下您制作的小吃？

Nick：我们主要是制作泰式炒河粉和牡蛎煎，它们在泰国可以说是家喻户晓，无论是老人还是孩子，这是每一个泰国人都爱吃的小吃。如果说要给外国游客介绍一种泰国小吃，我一定会介绍泰式炒河粉。一份炒粉好不好吃，关键看其中粉条、配酱的品质，我们的配酱都是自己调制的，炒出来的河粉晶莹剔透，味道非常好。

《@ManGu曼谷》：当初是如何选择开街头小吃摊的呢？

Nick：我之所以会选择做小吃摊，主要是因为我的男朋友一直都在做小吃生意，他的手艺很好，加上我也很喜欢做餐饮，所以我就和他一起做。

《@ManGu曼谷》：您的一天是怎样安排的？ 营业时间是什么时候？

Nick：做餐饮是很辛苦的，我们每天都开店，全年无休风雨无阻。每天的营业时间是从下午15:30到晚上11:30，早上的话我们基本都在休息，到中午就开始做准备工作。

《@ManGu曼谷》：未来有什么打算，有设想过扩大生意规模吗？

Nick：现在我们的生意很不错，每天会有很多附近公司的订餐，另外也有很多外国游客会来吃，现在的想法主要还是多赚钱，如果以后有机会的话，也希望在附近开店，但是如果找不到附近合适的店，我们就不会搬去其它地方开店，因为对于小吃来说稳定的客源很重要，我们在拉玛3片区已经开了10年了，积累了自己的老客户，如果随便搬走会对我们的生意非常影响。

《@ManGu曼谷》：最后，想请您分享你在其中收获的最大乐趣是什么？

Nick：经营小吃摊这么多年，虽然辛苦但我们也学会了从平淡的生活中自得其乐，光顾我们的大部份都是街坊邻里，做生意之余我们彼此之间，早已经有了超越了一份泰式炒河粉的情谊，我们就像家人一样，一起分享着生活之中的喜、怒、哀、乐。