Interview

小菜大市场，从潮汕走向全球

——专访蓬盛味业有限公司董事长谢财喜 

“杂咸”，指的是潮汕地区用来佐餐的腌制品小菜。种类繁多，有菜脯、咸菜、贡菜、橄榄菜、脆瓜、贡腐、钱螺鲑等。潮汕地处广东省东南沿海地区，气候潮湿，但是夏季气候又比较炎热。为了更好地储存食物，延长其保质期，聪明的潮汕人就制作出了杂咸。杂咸作为潮汕饮食文化的重要组成部分，凝聚了潮汕人的智慧和辛勤劳动。杂咸的制作和传承，不仅是对潮汕传统文化的尊重和延续，也是潮汕人文化认同的一部分。无论是在国内还是海外，潮汕人通过食用杂咸，维系着与家乡的情感纽带。随着现代食品加工技术的发展，杂咸逐渐走向规模化和产业化。许多企业通过开发和推广杂咸产品，不仅满足了市场需求，也带动了当地经济的繁荣。

蓬盛味业有限公司“蓬盛”品牌创立于1988年，至今已有36年历史。公司总部位于广东省潮汕头市，占地面积212亩，建筑面积近5万平方米，采取“公司+基地+合作社+科研机构+标准”先进产业发展模式。

蓬盛品牌致力于“潮汕特色小菜”精深加工产业，经营产品主要涵盖油渍菜类、酱渍菜类、腌制菜类、水产鱼类、调味类五大系列。经过几十年的快速发展，在市场拥有了极高的占有率，产品畅销国内30多个省、市地区，出口远销欧美及东南亚等国家。销量最好时，一个月能卖出去几千万瓶。

先后荣获“广东省非物质文化遗产项目保护单位”、“广东省民营科技企业”、“广东省重点农业龙头企业”、“中国农业博览会名牌产品”、“广东省名牌产品”、 “广东省著名商标”、“广东省博士工作站”、“广东省专精特新中小企业”、“国家高新技术企业”等荣誉，系广东省食品安全地方标准《橄榄菜》主要起草单位，是名副其实的行业翘楚。

本期封面人物专访，我们有幸对蓬盛味业有限公司的董事长谢财喜进行了独家专访。谢财喜，出生于广东省汕头市龙湖区的蓬中村。蓬中村人才辈出，正大集团的创始人谢易初和谢少飞两位老先生，也是来自这个地方。在2022年，谢财喜当选为汕头市预制菜产业联合会第一届会长，公司也被评为广东省科技专家工作站和广东省知识产权示范企业。

潮汕人具有冒险创新精神，很多像谢财喜董事长这样勤劳且拼搏的潮汕人选择走出家乡，去到世界各地寻找发展机会。无论是早期的华侨移民，还是现代的国际商人，他们都表现出了勇于冒险、敢于挑战的精神。这种勇气和毅力也使得不少潮汕人在全球范围，都取得了显著的成就。就像现在只要一提到橄榄菜，许多人都会想到蓬盛品牌。主色调为显眼的蓝色，鲜艳的中国红加以点缀，搭配上黝黑油亮的橄榄菜，让人看上去就食欲大增。

“杂咸”是潮汕美食不可缺少的一个组成部分，它凝聚了潮汕先民智慧的结晶。在采访中，谢财喜董事长对我们说，近年来，为了更好地迎合时代潮流，教会大家怎么吃，蓬盛品牌还会和潮汕大厨合作，研创出由橄榄菜搭配不同食材的各类不同菜品。谢财喜反复强调，要做一个有良心的企业家，坚持一粒种子到餐桌的原则，保证产品的质量。

在竞争如此激烈的市场环境下，蓬盛品牌还能一直坚守初心，并敏锐地捕捉市场机会，灵活应对市场变化，不断拓展品牌规模。这也是因为谢财喜董事长对故乡和家族有着深厚的感情，对潮汕人都爱吃的小菜，有着浓厚的情怀。

ManGu：您是如何开始您的商业生涯的呢？您创造蓬盛集团的初衷和愿景是什么？

谢财喜：当时天气温度高，橄榄菜和甜粿，是当时潮汕人出海下南洋在船里必备的干粮。如果追溯到咸菜，那就需要追溯到正大集团的创始人谢易初和谢少飞，他们把我们家乡栽培得最优的种子带到东南亚来销售，第一站在泰国曼谷，最开始的一批就是萝卜、芥菜、西瓜。芥菜是潮州芥心菜，以前是整颗整颗的，后来是包心的。菜叶做成橄榄菜，用盐巴腌制过之后产生了大量乳酸菌，这种风味才好。加上我们那边的青橄榄和花生油，制作出来的橄榄菜高油高盐，保质期也长，下南洋必备。

来到泰国之后，一勺橄榄菜，就着泰国的白米饭，既能满足自己的中国胃，又能为一天开始的劳作积蓄能量。也是因为受到老一辈创业精神的鼓舞，所以所以潮汕人对这个橄榄菜也是充满情怀。之后蓬盛就将橄榄菜进入了工业化。现在这个橄榄菜的标准就是我起草的，我提倡将以前橄榄菜的做法，制定成产品的标准，然后再形成工业化。只有标准化，才能工业化、规模化。

我们村叫“蓬中村”，也是正大集团创始人谢易初和谢少飞的故乡。我们想将企业做得盛大，也是出于一种情怀吧，所以就取了村名的“蓬”字。在1988年注册了“蓬盛”这个品牌名字，然后就一直做到现在。我们产品的主色调是蓝色，蓝色摆在货架上远远看到很显眼。中间的Logo是红色来点缀，象征着中国红。我们是一个国际化的产品，不单单是卖给潮汕人。

橄榄菜本身就是黑黑的，但是很香。销往新加坡，老一代的华侨就知道，这个非常好吃。他们也是我的经销商之一。我在1988年就将酸菜、咸菜，销往新加坡、马来西亚、印尼、泰国等国家。后面橄榄菜在东南亚做开了，我那时候想卖回中国，打开国内市场。当时是1996年。但是他们让我先不要着急做在国内各大省，说等到1997年中国香港回归再做开。我在香港也注册了一个公司，是蓬盛牌香港橄榄菜。以前这个橄榄菜只有我们潮汕地区的人民才知道，潮汕之外的人就不懂了，黑不溜秋不知道是什么？中国香港回归之后，因为香港的食品还是站得住脚的，再将它慢慢传播出去。请潮汕的大厨来开发跟橄榄菜有关的新菜品，将橄榄菜的吃法从原来的夹馒头、拌饭，到后面变得多样化，并不断往外宣传，引导消费者懂得怎么吃。

其实做了这么久，为什么把这个产品做得这么深，做得这么透。包括对咸菜的腌制对同产品的深加工以及传承转化，这也是一种情怀。

ManGu：您的产品到现在，能跟我们讲下你的产品性质吗？

谢财喜：我提倡一粒种子到餐桌，从源头开始溯源控制，严选到一粒种子也要控制好。因为现在市面上会出现很多食品安全问题，我们要做有良心的厂家。我们公司的合作模式是，公司加基地加合作社，保证上游原材料的品质、用料充足。

ManGu：现在政府也有鼓励工厂在高科技的运用，你们公司也有运用到这些高科技吗？

谢财喜：现在农产品的深加工也必须要植入科技元素，才能有所提升。不能单单就是守旧，还需要创新，创新才能有出路，才能做强做大。“一粒种子到餐桌”，我从源头就开始进行原材料的管控和生产加工严苛的管理。现在做出来的产品0添加防腐剂，已经是到健康这个层面了。酱腌菜我们也出了好几款产品，有酸菜、咸菜、橄榄菜，酸菜是活性乳酸菌发酵。

ManGu：蓬盛味业的产品在这么多国家都有销售，您也去过这么多个国家，对于传统行业在海外业务的发展，您有些什么见解？

谢财喜：如果这个地方有市场，我们的制造业就可以进来，但是进来之前需要探索一下我们的原材料和我们的营商环境，如果OK的话我们也可以在这里落地。我对泰国的印象很好，这边资源也丰富，国家也很开放。这次来泰国进行商务考察，也是想来看看，拓展一下在国外的业务。

ManGu：对于新加坡、马来西亚这些东南亚国家，当时您是怎么从0开始的？

谢财喜：新加坡、马来西亚，也是潮汕人在那边做贸易多。我们借助他们的渠道，把我们的产品销售出去。那边潮汕人多，接受度也高。

ManGu：在现在竞争如此激烈的市场里，蓬盛味业集团是如何不断迎接新的挑战，保持竞争力？

谢财喜：通过我们36年的梳理总结拼搏，现在蓬盛集团已经有了自己一定的市场。第一是要做好自己，将产品做好，保证好质量，将产品从安全层面提升到健康层面；第二就是不断创新优化；第三要有品牌的信誉和口碑；第四是国内国外多渠道。

ManGu：潮汕人在商业上的勇于探索和创新，还有吃苦耐劳的精神是全世界都认可的。您是如何鼓励您的团队在发挥创造力、创新的精神？

谢财喜：我跟大家说的是，我为大家搭建了这样一个平台，大家一起来创业。能者上，不能者就下。

ManGu：泰国也在努力改善泰国的营商环境，也是非常欢迎海外的优质企业进来，蓬盛味业集团在泰国的拓展方面，接下来会有什么战略目标吗？

谢财喜：我有师叔辈的亲戚在大城府。那边平原也多，水资源也多。我现在是把种子让别人去种，如果种起来的话，立刻就能来办工厂。我们的产品也会销往美国这些海外国家，在（泰国）这里出口产品，政策也很友好。

ManGu：蓬盛味业集团在1988年创立，经历过金融危机，也经历过疫情，是如何在一次次挑战中越挫越勇的呢？

谢财喜：我觉得金融危机，对我们食品行业、对想做品牌的企业没有什么影响。就是一句话，做好自己，把产品做好。在疫情期间我们也没有停工，是采取了最严格的封闭式措施，工人不用出入，直接就在工厂。我们是有自己直供的车辆，今天生产的产品，明天晚上就能分发到各个小区。这就是品牌的威力。

ManGu：您的产业这么大，每天还要销到这么多地方，您作为一个如此成功的企业家，是如何管理公司的？

谢财喜：其实盯好已经规范化的流程就可以了。流程现在都是工业4.0，自动化，智能化。按照制度规范，只需要流程设置好，每个人就按照设置好的流程来做。

ManGu：现在AI技术、智能机器人也在不断进展，感觉能替代掉很多人的工作，对于这些，您有什么想法吗？

谢财喜：它们能代替掉部分东西，但是有些还是没办法代替的。对于劳动密集型的加工产业，只能说不断去完善，不可能一刀切，全部变成无人工厂的。

ManGu：老一代企业家和新一代的企业家在经营企业时，往往可能会有些不一样的经营想法，您在处理这些问题时都是怎么平衡的呢？

谢财喜：老一辈的企业家的精神是对的，但是新一辈企业家的创新精神也是值得鼓励的。食品这些东西，我们还是要秉持做一个良心厂家的初心。要把做的产品，企业家的精神，想成是精雕细琢的工艺品。如果食物的味道，没有办法做到吸引消费者吃了还想吃，怎么能做到有市场？只有消费者在品尝之后愿意反复回购，这个产品才有市场。我们的产品一个月，最多的时候能卖到几千万瓶。

ManGu：蓬盛味业集团这么多年，有做过什么公益吗？

谢财喜：有的，在每年公司的周年日，扶贫日，在教育等各方面我们都有积极参与。

ManGu：未来，您对蓬盛味业集团有些什么展望？

谢财喜：我的展望就是“一张蓝图画到底，一粒种子到餐桌”，不断地去优化、升级、创新，市场才会越来越大。我们也想将“蓬盛”做成一个百年老字号，但是只有得到广大消费者的认可，才是一个好品牌。